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那是你第一步就做错了,大厨教你无油红烧肉做法

来源:未知 作者:亚博体育app下载门户 人气: 发布时间:2019-03-13 13:52:52
摘要:红烧肉是一种全国性的家庭食品。可以说,它的做法是百人百样,每一个家庭都有自己独特的制作方法。今天小编和大家分享的方法简单可口,从头到尾不加一滴油,制作方法只有一个字:炖!当它做好上桌后,一尝起来,家人就会说它很好吃!肥而不腻,又香又糯,当你

红烧肉是一种全国性的家庭食品。可以说,它的做法是“百人百样”,每一个家庭都有自己独特的制作方法。今天小编和大家分享的方法简单可口,从头到尾不加一滴油,制作方法只有一个字:“炖”!当它做好上桌后,一尝起来,家人就会说它很好吃!肥而不腻,又香又糯,当你这样做的时候,你还可以加入一些干蘑菇,这不仅可以增强香味,还可以丰富口感,还可以吸收一些油,感觉更美味和健康!

红烧肉不好吃?那是你第一步就做错了,大厨教你无油红烧肉做法

 

主料:五花肉600g左右,大葱半根,老姜3片

辅料:八角一个,花椒30粒左右,黄酒3勺,老抽3勺,生抽适量,冰糖30至40g,高度白酒一小勺。

做法步骤:

一.准备好所有的食材,清洗干净备用。

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二.将洗好的五花肉清理干净,用火烤一下或者用刀片挂一下猪皮上多余的猪毛,有强迫症的我一般可以玩很久,然后将五花肉切块,一般切成麻将大小就差不多了。

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三.将切好的五花肉放入锅中,加入葱段、姜片、八角、花椒,然后加入没过肉块的清水。

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四.大火加热,煮开后继续煮几分钟,撇干净表面浮沫,转小火加盖煮30分钟左右。这里可以先大火煮开,然后转中小火撇浮沫。然后再次转大火煮开沸腾,再转中小火撇沫,重复几次就可以撇的很干净了哦;

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五.加入黄酒,再次煮沸;

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六.加入老抽,生抽,煮开后转小火,加盖煮40分钟左右;

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七.揭盖,加入冰糖,然后继续加盖小火煮30分钟左右,至筷子能轻易的戳通肉块,就表示五花肉已经熟了。

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八.转大火收汁,不停翻炒,防止糊锅;

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九.待锅中汤汁收至自己喜欢的程度(我喜欢留点汤拌饭),加入高度白酒;

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十.翻炒均匀后,出锅装盘趁热吃。

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总结:

1。要做好红烧肉,最重要也是最基本的要素是选择一块质地、纹理清晰的好肉,这一步很关键,将直接影响整盘菜的口感。

2。炖红烧肉时,你可以加入香菇或其他你喜欢的配菜。

3。具体蒸煮时间应根据实际情况进行调整。此外,我使用铸铁锅,它有很好的密封性能。如果你用一个普通的锅,最好一次加入足够的水。如果中间真的需要水,加热水。

4。具体的炖时间根据肉的量来调整。

好咯,今天的分享就先到这里了,大家有没有看饿呢?赶紧去菜市找一块好的五花肉动起手来吧!喜欢我们的记得关注我们哦,每天都会用心带给大家不一样的菜品!

责任编辑:亚博体育app下载门户
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